En 2010, Laurence a intégré la Maison Henri Ehrhart, et maîtrise avec justesse et rigueur l’ensemble de la vinification. Œnologue hors- pair, elle a été récompensée à trois reprises au prix d’excellence du concours de Paris.
« C’est un métier passionnant où l’on collabore étroitement avec la nature et le millésime. Il est essentiel de travailler au plus près du terroir, de le comprendre. C’est ainsi que l’on arrive à extraire tout le potentiel des raisins qui se révélera dans le vin. »