2010年に、ローランスがメゾン・アンリ・エラールに参画してから、メゾンのワイン醸造全体を、正確にそして厳格に向き合い、統率しています。パリのコンクールで「卓越賞(Prix d’Excellence)」を三度も授賞した、類まれなワイン造りの専門家です。
「ワインの醸造技術者というのは、自然との緊密な協力によって収穫が実現するという情熱的な職業です。テロワールの間近で仕事をし、テロワールを理解することが欠かせません。そうしてこそ、ブドウの持つポテンシャルをすべて引き出し、ワインの中に表現することができるのです。」